(на зимне-весенний и летне-осенний периоды) должны иметь каждое лечебно-профилактическое учреждение. Они составляются диетврачом (диетсестрой) на основные диеты с учетом ассигнований на питание, набора продуктов и характеристики блюд. Семидневные меню обеспечивают разнообразие питания и сбалансированность пищевых рационов, необходимы для плановых поставок продуктов в лечебно-профилактические учреждения и правильного расходования средств на питание. Готовую пищу отпускают в отделения согласно раздаточной ведомости, которую составляет диетсестра. К концу рабочего дня меню-порционник, раздаточную ведомость и сведения о движении больных передают в бухгалтерию.